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Sobremesa 40 anos, 40 receitas

Bolo Três Leites

60 min

9

Desde que deixei a minha querida cidade de Quito para começar uma nova vida em Braga, aprendi que emigrar não é apenas mudar de país, mas também aprender a construir um novo lar sem perder de vista as raízes. Nesse processo, uma sobremesa em particular tornou-se o meu refúgio emocional: o bolo de três leites.

Esta receita é especial para mim porque representa muito mais do que um simples doce tradicional equatoriano. Sempre que a preparo, lembro-me das celebrações em família.

O bolo de três leites esteve sempre presente nos momentos mais importantes da minha vida em Quito, e trazê-lo comigo para Portugal tem sido uma forma de continuar a celebrar as minhas origens, mesmo longe de casa.

Apresento esta receita ao concurso porque não é apenas uma sobremesa: é a minha forma de manter vivas as minhas raízes enquanto crio novas nesta terra que agora também é o meu lar.

Daniela Ruiz

Braga

Ingredientes

  • Para o bolo:
  • 170 g de farinha sem fermento
  • ½ c. de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos
  • 240 g de açúcar branco
  • 1 c. de chá de essência de baunilha
  • Para a calda de três leites:
  • 300 ml de natas (creme de leite)
  • 400 ml de leite evaporado
  • 400 ml de leite condensado
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Para a cobertura:
  • 200 ml de natas para bater (mín. 35% gordura)
  • 60 g de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Canela em pó (para polvilhar)
  • Morangos frescos (para decorar, opcional)

Preparação

    Preparar o bolo

    1. Preparar os ingredientes secos: numa taça, misture a farinha, a canela, o fermento e o sal. Peneire e reserve.

    2. Bater as gemas: noutra taça, bata as 6 gemas. Incorpore aos poucos os 120 g de açúcar branco, batendo bem. Adicione a essência de baunilha. Continue a bater até obter um creme espesso e claro. Reserve.

    3. Bater as claras: bata as 6 claras em castelo. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme e brilhante.

    4. Unir as misturas: incorpore delicadamente o merengue à mistura de gemas com uma espátula, fazendo movimentos envolventes. Adicione a mistura seca peneirada e envolva suavemente até a massa ficar homogénea.

    5. Assar o bolo: unte e enfarinhe uma forma rectangular. Verta a massa e espalhe com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.

    Preparar a calda de três leites:

    1. Numa panela, coloque as natas, o leite evaporado, o leite condensado, o pau de canela e a essência de baunilha.

    2. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo ocasionalmente.

    3. Quando ferver, retire do lume e coe para remover o pau de canela.

    Montagem:

    1. Com o bolo ainda morno, pique toda a superfície com um palito.

    2. Verta lentamente a calda sobre o bolo, garantindo que se distribui bem por toda a massa.

    3. Leve ao frigorífico por pelo menos 5 horas para que absorva bem.

    Cobertura e decoração:

    1. Bata as natas bem frias com o açúcar em pó e a baunilha até obter chantilly.

    2. Cubra o bolo com a nata batida.

    3. Polvilhe com canela em pó e decore com morangos frescos, se desejar.