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Arroz de Castanhas
60 min
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É tradição nos concelhos de Alenquer, Sobral e Arruda dos Vinhos comer-se Arroz de Castanhas na Quinta-Feira Santa, para alimentar melhor as pessoas que jejuaram na Semana Santa. A minha avó fazia esta receita todos os anos na Páscoa.
Ingredientes
- 1Kg de castanhas (congeladas)
- 500g de arroz carolino
- 2L de leite gordo
- 800g de açúcar
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 gemas de ovo
- Sal q.b.
- 1 casca de limão
Preparação
1. Cozem-se as castanhas com um pouco de sal, reserva-se.
2. Num tacho coze-se o arroz com água a ferver, o pau de canela e a casca do limão, mexe-se até estar cozido.
3. Depois junta-se o leite quente ao arroz e mexe-se até incorporar. Quando o arroz estiver bem cozido, junta-se o açúcar e as duas colheres de manteiga.
4. No final, tira-se o tacho do lume, junta-se ás 5 gemas bem batidas 2 conchas de arroz até dissolver as gemas. Quando estiver bem dissolvidas junta-se ao tacho e mistura-se bem, retira-se o pau de canela e a casca de limão.
5. Quando estiver frio o arroz põe-se canela por cima.
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