Vitela Saltimbocca com Salada de Figos Frescos e Amêndoas

Name: Vitela Saltimbocca com Salada de Figos Frescos e Amêndoas
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de vitela finos com cerca de 150 g cada; sal e pimenta q.b.; 4 fatias de presunto grandes; 4 folhas de salva; 100 g farinha de milho; azeite q.b.; 2 dentes de alho; 2 dl de vinho branco

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma vitela que lhe vai saltar para a boca!

4 bifes de vitela finos com cerca de 150 g cada
sal e pimenta q.b.
4 fatias de presunto grandes
4 folhas de salva
100 g farinha de milho
azeite q.b.
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
Para a Salada
400 g de figos frescos
75 g de amêndoas laminadas
azeite q.b.
flor de sal q.b.
150 g de mistura de alfaces
50 g de acelgas
Vinagre balsâmico em creme q.b.

1.

• Estenda bem os bifes e tempere-os com sal e pimenta.
2.

• Coloque 1 fatia de presunto por cima de cada bife e 1 folha de salva por cima de cada fatia.
3.

• Prenda tudo com um palito.
4.

• Ponha a farinha de milho num prato, pane os bifes de ambos os lados e sacuda o excesso.
5.

• Coloque uma frigideira em lume forte com um fio de azeite.
6.

• Junte os dentes de alho picados e salteie os bifes de ambos os lados, até ficarem dourados.
7.

• Retire-os da frigideira, adicione o vinho branco à mesma e cozinhe até reduzir para metade.
8.

• Volte a colocar os bifes e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
9.

• Para a salada, corte os figos em gomos e reserve.
10.

• Coloque as amêndoas no forno a 150ºC temperadas com um fio de azeite e flor de sal por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
11.

• Quando estiverem tostadas, retire-as e deixe-as arrefecer.
12.

• Coloque a mistura de alfaces e as acelgas numa saladeira e adicione os figos.
13.

• Tempere com flor de sal, um fio de azeite e balsâmico em creme.
14.

• Por fim, polvilhe com as amêndoas e sirva a salada com os bifes.