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Vegetariano

Tomatada com feijão e ovos escalfados

30 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Uma sugestão reconfortante, ideal para o almoço ou jantar. Sirva esta tomatada com feijão e ovos escalfados com uma fatia de pão, molhe o pão na gema do ovo e delicie-se! Veja o vídeo desta receita para acompanhar todos os passos.

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 600g de tomate coração de boi
  • 200g tomate cereja
  • 1/4 pimento vermelho
  • 200g feijão branco
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta, q .b.
  • Salsa q.b.
Preparação

Preparação

Numa frigideira anti-aderente comece por refogar a cebola até que esta fique translúcida. Após 3-4 minutos adicione o alho esmagado, a pimenta e os orégãos e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 minuto para aromatizar o refugado.

Adicione os tomates picados, e mexa com cuidado até que levante fervura. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos e adicione o feijão.

Uma vez adicionado o feijão, deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Após este tempo, retire a frigideira do lume. Faça 4 cavidades no tomate. Com cuidado coloque um ovo em cada uma das cavidades.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou até a clara do ovo ficar branca. Sirva com pão torrado.