Sobremesa

Tarte de São Martinho

38 min

8 pessoas

Médio

Médio

Celebre o S. Martinho com esta tarte de castanhas.

Ingredientes

  • Ingredientes para a massa
  • 130 g de manteiga amolecida
  • 70 g de água
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de açúcar
  • Para o recheio
  • 1 pitada de sal
  • 400 g de castanhas congeladas
  • 100 g de amêndoas com pele
  • 300 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 c. chá (rasa) de fermento
  • 300 g de farinha
  • 1500 g de água
Preparação

Preparação

Prepare a massa: coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 6 (Yämmi 1: 45 seg. na vel. 5). Retire do copo e amasse um pouco com as mãos.

Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos e forre uma tarteira (o fundo e as laterais) com a massa.

Prepare o recheio: coloque no copo a água, o sal e as castanhas congeladas e coza-as durante 30 minutos a 100ºc na velocidade 1 com a Rotação inversa (Yämmi 1: Lâmina de mistura + 28-30 min. a 100ºc na vel. 1).

Escorra as castanhas com a ajuda do cesto e recoloque-as no copo. Programe 30 segundos na velocidade 7 (Yämmi 1: 30 seg. na vel. 5-6). Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo e seco, coloque as amêndoas e pique 20 segundos na velocidade 10 (Yämmi 1: 20 seg. na vel. 9).

Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Junte o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga previamente amolecida e bata 5 minutos a 37ºc na velocidade 4 (Yämmi 1: 5 min. a 37ºc na vel. 3).

Acrescente o fermento e o puré de castanha reservado e programe 1 minuto na velocidade 3 (Yämmi 1: 1 min. na vel. 2).

Transfira o creme para a tarteira previamente forrada com a massa quebrada e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.