Sponge cake de avelãs

Name: Sponge cake de avelãs
Prep time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 80 gr praliné de avelã; 120 gr claras pasteurizadas; 80 gr gemas pasteurizadas; 80 gr açúcar; 25 gr farinha t55; Sifão de 500 ml; 2 cargas de sifão N2O; 3 formas de papel

Prep: 25 min

Difícil

3 pessoas

Alto

Estivemos no Rock in Rio Lisboa 2022 com a Cozinha do Rock e desafiámos os visitantes a elaborarem receitas de Chef! Experimente em casa esta sobremesa de avelã e supere o desafio!

80 gr praliné de avelã
120 gr claras pasteurizadas
80 gr gemas pasteurizadas
80 gr açúcar
25 gr farinha t55
Sifão de 500 ml
2 cargas de sifão N2O
3 formas de papel

1.

Pesar todos os ingredientes para um copo medidor.
2.

Triturar tudo com auxílio de uma varinha mágica até obter um creme homogéneo.
3.

Verter para o sifão e colocar duas cargas.
4.

Encher com o preparado de avelã até 1/3 das formas de papel e cozer em micro-ondas por 30-45 segundos.
5.

Deixar arrefecer.