Soufflé de brócolos e atum

Name: Soufflé de brócolos e atum
Prep time: 64 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de brócolos; 350 g de leite; 75 g de farinha sem fermento; 60 g de manteiga (à temperatura ambiente); sal q.b.; pimenta q.b.; noz-moscada q.b.; 6 ovos; 2 latas de atum em azeite (120 g cada lata); 200 g de queijo emental ralado; manteiga para untar q.b.

Prep: 64 min

Fácil

6 pessoas

Médio

Siga esta receita rápida de soufflé de brócolos e atum. Muito saborosa e fácil de preparar, é uma excelente opção para aumentar o consumo destes ingredientes saudáveis e nutritivos.

400 g de brócolos
350 g de leite
75 g de farinha sem fermento
60 g de manteiga (à temperatura ambiente)
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
6 ovos
2 latas de atum em azeite (120 g cada lata)
200 g de queijo emental ralado
manteiga para untar q.b.

1.

Lave e separe os brócolos em floretes pequenos. escorra-os, coloque-os no copo e pique durante 30 segundos na velocidade 5 (Y1: 30 seg. na vel. 4-5). Verifique se ficaram bem triturados e, se necessário, faça descer com a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e triture mais uns segundos na mesma velocidade. Retire e reserve.
2.

No copo limpo e seco, coloque o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misture 10 segundos na velocidade 5 (Y1: 10 seg. na vel. 4).
3.

De seguida, programe 15 minutos a 95ºC na velocidade 3 (Y1:16 min. a 90ºC na vel. 3). adicione as gemas (reserve as claras) e misture 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 se. na vel. 4).
4.

Junte os brócolos reservados e o atum bem escorrido, regulando 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 seg. na vel. 4). retifique os temperos, se necessário. acrescente o queijo ralado e programe 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 seg. na vel. 4). retire para uma taça grande, reserve e deixe arrefecer.
5.

No copo limpo e bem seco, insira o misturador sobre a lâmina. Coloque as claras e uma pitada de sal e programe 6 minutos na velocidade 4 (Y1: 6 min. na vel. 4).
6.

Com a ajuda da espátula, incorpore suavemente as claras no preparado reservado e arrefecido (sem bater para não liquidificar o soufflé). Unte com manteiga uma forma grande para soufflé e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30-40 minutos. sirva de imediato.
7.

Nota: não abra a porta do forno durante a cozedura do soufflé para não abater. se preferir fazer soufflés individuais, verta a massa em formas pequenas e reduza o tempo de cozedura para cerca de 20 minutos.