Peixe
Mini-folhados de Camarão
35 min Médio
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Ver tudo em animaisSoufflé de Bacalhau
Prep: 70 min
Difícil
4 pessoas
Alto
Este jantar sofisticado irá impressionar os seus convidados.
Ingredientes
- 500g de bacalhau
- 60g de queijo ralado
- 4 ovos
- 2,5 dl de leite magro
- 60g de farinha
- 80g de margarina
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação
-
1.
Coza o bacalhau. Retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas finas e pequenas.
-
2.
Derreta a margarina numa caçarola, polvilhe com a farinha e, quando começar a surgir à superfície uma espuma esbranquiçada, regue com o leite frio.
-
3.
Com uma colher mexa bem, assim que o creme começar a espessar, bata com a vara de arames.
-
4.
Retire do calor e junte às lascas de bacalhau, parte do queijo e as gemas.
-
5.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
-
6.
Barre a forma de soufflé com margarina.
-
7.
Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior.
-
8.
Mexa cuidadosamente, de baixo para cima, para obter um preparado bem ligado.
-
9.
Adicione cuidadosamente as restantes claras em castelo, evitando parti-las para não impedir de fazer subir o soufflé.
-
10.
Deite o preparado na forma, polvilhe com o restante queijo e leve a cozer em forno previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos.
-
11.
Findo esse tempo, aumente a temperatura do forno e deixe cozer por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.
-
12.
Acompanhe com uma salada de alface e rúcula.
