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Peixe

Santola no Carro ou Caranguejola

Name: Santola no Carro ou Caranguejola
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 santola de tamanho médio; 1 cebola grande; 300 g de miolo de broa de milho; 1 dl de azeite; 1 cálice de vinho do Porto; Meio cálice de vinho branco; 1 colher de sopa de salsa picada; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Piripiri q.b.; 1 batata tamanho médio

Justa Nobre

Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais

30 min

4 pessoas

Médio

Alto

Surpreenda os seus convidados para almoços em família ou de amigos, mostrando o chef que há em si!

Justa Nobre

Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais

Ingredientes

1 santola de tamanho médio
1 cebola grande
300 g de miolo de broa de milho
1 dl de azeite
1 cálice de vinho do Porto
Meio cálice de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
1 batata tamanho médio

Preparação

Leva-se ao lume um tacho grande com água fortemente temperada com sal e a batata. Introduz-se a santola. Quando a batata estiver cozida, a santola está pronta a ser escorrida.

Em seguida abre-se a santola e tira-se a bolsa de areia que se encontra na parte superior (cabeça).

Entretanto, pica-se a cebola finamente e aloura-se com o azeite. Retira-se do lume e mistura-se com o miolo de broa esfarelado todo o conteúdo da santola (carne, líquido e parte acinzentada), a salsa e o vinho. Tempera-se com sal, pimenta e piripiri.

O recheio deverá ficar picante mas não exagerado. Leva-se ao lume e deixa-se refogar um pouco (cerca de 2 minutos). Se o recheio ficar muito seco junta-se um pouco da água de cozer a santola.

Adiciona-se então o vinho do Porto.

Lava-se a carapaça da santola, enxuga-se e enche-se com o recheio.

Leva-se ao forno e deixa-se alourar bem. Serve-se a santola sobre um guardanapo e à volta colocam- se as patas.