Vegetariano
Canelones com Tofu e Cogumelos
60 min Fácil
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Prep: 15 min
Fácil
2 pessoas
Económico
Delice-se com esta maravilha da gastronomia vegetariana, prepare-se hoje mesmo esta receita!
Ingredientes
- MAIONESE
- ½ chávena (120 ml) de óleo de grainha de uva
- ¼ de chávena (60 ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar
- 1 colher de chá (5 ml) de vinagre de sidra
- 1 colher de chá (5 ml) de sumo de limão
- ¼ de colher de chá de mostarda Dijon
- 1 pitada de sal marinho
- 1 pitada de alho em pó
- TOFU
- 125 g de tofu fumado fatiado
- 1 fio de azeite virgem extra
- 1 ½ colher de sopa de mistura de algas secas
- 1 cebola pequena (40 g) picada
- PARA SERVIR
- 4 fatias de pão escuro
- tomate-cereja q.b.
- rúcula q.b.
Preparação
-
1.
• Lave bem a quinoa com a ajuda de uma rede fina e coza-a na água. Quando começar a ferver, reduza o lume e cozinhe até absorver grande parte da água
(aproximadamente 15 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer. Solte os grãos com um garfo e transfira para uma taça para arrefecer na totalidade. -
2.
• Salteie a cebola, o alho e o gengibre com um fio de azeite na frigideira. Adicione os cogumelos e tempere com o molho de soja e a paprica fumada. Deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até os cogumelos se apresentarem tenros. Deixe arrefecer.
-
3.
• Numa tigela, adicione a quinoa cozida, a beterraba ralada e a mistura de cogumelos. Incorpore tudo muito bem com uma colher. Junte os flocos de quinoa e envolva de novo, até obter uma massa que consiga moldar.
-
4.
• Faça os hambúrgueres com a ajuda de um molde. Unte uma frigideira com um fio de azeite e aqueça-a. Disponha os hambúrgueres na frigideira e cozinhe, aproximadamente 7 minutos de cada lado, até se apresentarem dourados.
