Saltimbocca recheado com alheira e espinafres

Name: Saltimbocca recheado com alheira e espinafres
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120g de alheira; 50g de espinafres; 150g de manteiga; 5g de sal; Pitada de pimenta; 30g de alcaparras; 100g de queijo da ilha Cunha; 200g de vinho branco; 100g de tomate cherry; Alface para a salada; Cebola roxa para a salada; Azeite; Vinagre; Mostarda q.b.; Agrião; Mel; 500g de redondo do ganso; 100g de farinha

Prep: 30 min

Médio

2 pessoas

Médio

Um prato especial para um programa especial, não perca: Vai de Carrinho, na TVI.

120g de alheira
50g de espinafres
150g de manteiga
5g de sal
Pitada de pimenta
30g de alcaparras
100g de queijo da ilha Cunha
200g de vinho branco
100g de tomate cherry
Alface para a salada
Cebola roxa para a salada
Azeite
Vinagre
Mostarda q.b.
Agrião
Mel
500g de redondo do ganso
100g de farinha

1.

Comece por saltear numa frigideira espinafres frescos em azeite. Reserve e escorra o resto da água.
2.

Coloque apenas um fio de azeite numa frigideira e doure a alheira. Reserve.
3.

Fatie o redondo de ganso para obter escalopes.
4.

Recheei cada escalope com o preparado de espinafres e alheira. Enrole e feche a carne com palitos. Tempere com sal e pimenta.
5.

Rale queijo por cima do preparado.
6.

Passe por farinha. Retire o que ficar em excesso. De seguida marque o exterior da carne passando numa frigideira com azeite. Reserve
7.

Nesta mesma frigideira, reduza vinho, adicione alcaparras e manteiga. Adicione os saltimbocca (carne enrolada) para finalizar a cocção, durante 2 minutos.
Para a salada
1.

Lave e descasque os legumes. Corte tomates cherry ao meio e cebola roxa em meias-luas.
2.

Junte todos os ingredientes numa taça.
Para o vinagrete
1.

Misture com varas numa taça vinagre, mel e mostarda.
2.

Adicione azeite em fio e rectifique o tempero para temperar os legumes.
3.

Retire os palitos e sirva.