Salada quente de lentilhas, legumes assados e molho de iogurte

Name: Salada quente de lentilhas, legumes assados e molho de iogurte
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 beringela; 2 curgetes; 1 cebola roxa; 2 pimentos vermelhos; 2 dentes de alho; sal q.b.; pimenta q.b.; 1 c. chá de cominhos; 1 c. café de pimentão fumado; azeite q.b.; 300 g de lentilhas castanhas; sal q.b.; 1 folha de louro; 1 ½ cebolas; azeite q.b.; 2 dentes de alho; 250 g de iogurte vegan; 1 lima (sumo); 1 c. café de cominhos; sal q.b.

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Aprenda a fazer esta deliciosa receita vegetariana de lentilhas, legumes e molho iogurte. Uma receita muito saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes para os legumes assados
1 beringela
2 curgetes
1 cebola roxa
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
1 c. chá de cominhos
1 c. café de pimentão fumado
azeite q.b.
Para as lentilhas
300 g de lentilhas castanhas
sal q.b.
1 folha de louro
1 ½ cebolas
azeite q.b.
2 dentes de alho
Para o molho de iogurte
250 g de iogurte vegan
1 lima (sumo)
1 c. café de cominhos
sal q.b.

1.

Faça os legumes.
2.

Corte a beringela, as curgetes e a cebola em meias-luas.
3.

Corte os pimentos em tiras e pique os alhos.
4.

Coloque tudo num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, os cominhos e o pimentão e regue com um 1 fio
azeite.
5.

Envolva tudo com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos. Retire e reserve.
6.

Prepare as lentilhas.
7.

Coloque-as num passador fino e lave-as em água corrente.
8.

Coza-as al dente em água abundante temperada com sal, o louro e ½ cebola em meias-luas. Escorra-as e reserve.
9.

Leve ao lume uma frigideira com 1 fio de azeite e refogue a restante cebola e os alhos picados.
10.

Junte as lentilhas e salteie. Reserve.
11.

Faça o molho de iogurte.
12.

Coloque todos os ingredientes numa tigela e mexa bem.
13.

Sirva as lentilhas com os legumes assados por cima e regue com o molho de iogurte.
14.

Pode polvilhar com salsa picada e cominhos.