Salada de batata-doce, quinoa e ovos quentes

Name: Salada de batata-doce, quinoa e ovos quentes
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas-doces médias; Sal q.b.; 4 ovos; 1 chávena de quinoa; mistura de alfaces q.b.; ½ chávena de queijo feta em pedaços; molho de ervas q.b.

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma salada sem glúten e muito saborosa, que combina na perfeição batata doce com quinoa

2 batatas-doces médias
Sal q.b.
4 ovos
1 chávena de quinoa
mistura de alfaces q.b.
½ chávena de queijo feta em pedaços
molho de ervas q.b.

1.

Coza as batatas-doces em água com uma pitada de sal.
2.

Coza também os ovos durante 4 minutos.
3.

Quando ambos estiverem prontos, deixe arrefecer e retire-lhes as cascas. Reserve.
4.

Cozinhe a quinoa consoante as instruções da embalagem.
5.

Numa taça grande, disponha a mistura de alfaces, a quinoa, as batatas-doces cortadas em cubos pequenos, os ovos partidos ao meio e o queijo feta.
6.

Sirva a salada acompanhada com molho de ervas ou vinagrete.