Salada de Abóbora, Lentilhas e Espinafres

Name: Salada de Abóbora, Lentilhas e Espinafres
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 Abóbora hokaido; Sal (q.b.); Pimenta (q.b.); 1 Cebola; 2 dentes de alho; 1 (c. de café) de cominhos; 1 (c. de café) de caril; 2 chávenas de lentilhas cozidas; 100 g de espinafres; Pinhões torrados (q.b.)

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Apetitosa e fácil de preparar, esta salada de abóbora será a entrada perfeita para qualquer tipo de refeição!

1 Abóbora hokaido
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)
1 Cebola
2 dentes de alho
1 (c. de café) de cominhos
1 (c. de café) de caril
2 chávenas de lentilhas cozidas
100 g de espinafres
Pinhões torrados (q.b.)

1.

• Retire o topo à abóbora e limpe-a por dentro.
2.

• Corte-a em meias luas e disponha as fatias num tabuleiro.
3.

Tempere-as com sal e pimenta e regue-as com um fio de azeite.
4.

• Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até estarem amolecidas e douradas.
5.

• Refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente numa frigideira com um fio de azeite.
6.

• Quando a cebola estiver tenra, adicione os cominhos, o caril e as lentilhas.
7.

• Deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
8.

• Junte os espinafres, envolva-os bem com as lentilhas e deixe cozinhar até ficarem tenros.
9.

• Sirva a abóbora com as lentilhas salteadas e pinhões torrados.