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Ver tudo em animaisRisotto de Cogumelos
Prep: 35 min
Médio
4 pessoas
Económico
O risotto de cogumelos apresenta uma textura cremosa e um fantástico aroma, acentuado pela tomilho e o alecrim. Experimente esta apetitosa receita, excelente para vegetarianos.
Ingredientes
- Arroz
- Chalota
- Alho
- Cogumelos
- Manteiga
- Azeite
- Tomilho
- Alecrim
- Para o caldo:
- Cebola
- Alho Francês
- Courgette
Preparação
-
1.
Retiram-se os talos dos cogumelos, que se adicionam ao caldo, e fatia-se a parte restante.
-
2.
Refoga-se a chalota e o alho picados, num tacho com azeite e manteiga, e colocam-se duas chávenas bem cheias de arroz a este preparado.
-
3.
Envolve-se bem e junta-se um copo de vinho branco. Junta-se caldo suficiente para cobrir o arroz e continua-se sempre a mexer.
-
4.
Assim que o caldo foi absorvido, volta a adicionar-se mais caldo sem nunca deixar de mexer. Este processo pode demorar entre 18 e 20 minutos.
-
5.
Há que ter atenção com o ponto de cozedura. Para isso tem de ser ir provando o arroz.
-
6.
Entretanto, numa frigideira bem quente colocam-se os cogumelos laminados com um bocadinho de manteiga e azeite. Tempera-se com sal.
-
7.
Aromatizam-se os cogumelos com um ramo de tomilho, outro de alecrim e um pouco de alho.
-
8.
Assim que estiverem preparados, retiram-se os ramos de tomilho e alecrim e juntam-se os cogumelos ao arroz.
-
9.
Coloca-se um pouco mais de caldo e mexe-se sem nunca parar.
-
10.
Nesta fase final, já fora do lume, junta-se uma noz de manteiga, um pouco de queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
-
11.
Mistura-se tudo, com uma mão a abanar o tacho e a outra a mexer rapidamente o arroz.
-
12.
Polvilha-se com mais um pouco de queijo e está pronto a servir.
