Rice bowl com legumes, tofu e hummus de beterraba

Name: Rice bowl com legumes, tofu e hummus de beterraba
Prep time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g de brócolo; 4 couves de bruxelas; 20 g de cebola roxa; 80 g de tofu; 1 fio de azeite; 1 dente de alho esmagado; Sal e pimenta a gosto; 100 g de arroz integral cozido; 2 c. de sopa de hummus de beterraba

Prep: 40 min

Fácil

1 pessoas

Médio

Vegetariana e deliciosa, não há lancheira mais fácil de fazer para o seu trabalho.

50 g de brócolo
4 couves de bruxelas
20 g de cebola roxa
80 g de tofu
1 fio de azeite
1 dente de alho esmagado
Sal e pimenta a gosto
100 g de arroz integral cozido
2 c. de sopa de hummus de beterraba

1.

Para o rice bowl, tempere os raminhos de brócolo, as couves de bruxelas partidas ao meio, a cebola cortada em gomos e o tofu em pequenos cubos com 1 fio de azeite, o dente de alho, o sal e a pimenta. Coloque no tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno até estarem cozidos.
2.

Para o hummus, coloque 70 g de grão de bico cozido e 50 g de beterraba cozida numa picadora ou num robot de cozinha. Junte ½ dente de alho, sumo de ½ limão, 1 c. de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto e triture tudo durante 1 minuto.
3.

Coloque o arroz e a mistura de legumes e tofu numa caixa hermética e sirva por cima o hummus.