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Sobremesa

Quinoa de morango com chantilly de gengibre

Name: Quinoa de morango com chantilly de gengibre
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de morangos; 100 g de quinoa; 400 g de natas frescas; 400 ml de leite de coco; 150 g de açúcar amarelo; 150 g de açúcar branco; 3 gemas de ovo; raspa de 1 limão; tomilho-limão q.b; gengibre ralado q.b.

30 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Receita do Chef Kiko Martins no 1º episódio da 2ª temporada de Frescos à Prova. Todos os sábados, na Sic.

Morango

Ingredientes

200 g de morangos
100 g de quinoa
400 g de natas frescas
400 ml de leite de coco
150 g de açúcar amarelo
150 g de açúcar branco
3 gemas de ovo
raspa de 1 limão
tomilho-limão q.b
gengibre ralado q.b.

Preparação

Lave bem a quinoa em água corrente. Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver e coza a quinoa por 8 minutos. Escorra a quinoa e passe por água fria.

Num tacho, junte o leite de coco (300g), o açúcar amarelo, a quinoa e 3 gemas de ovo. Deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre até ficar com a consistência de um arroz doce. Acrescente um pouco de raspa de limão. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Corte os morangos em pedaços e envolva-os em tomilho-limão, açúcar amarelo e raspa de limão.

Para o chantilly, bata as natas bem frias com 2 colheres de açúcar branco. Quando estiverem próximas de estarem montadas, adicione o açúcar e o gengibre ralado. Reserve no frigorífico até a sua utilização.

Junte os morangos à quinoa doce. Acrescente o chantilly.

Decore com pedaços de morango e hortelã da ribeira.