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Vegetariano

Quinoa com legumes salteados e curcuma

47 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Junte os benefícios da quinoa às vitaminas dos legumes, numa receita saudável e saborosa. Experimente esta quinoa com legumes salteados e curcuma.

Continente Magazine Receitas Yämmi Quinoa

Ingredientes

pimenta-preta a gosto
1 c. chá (cheia) de curcuma em pó
8 g de gengibre fresco
140 g de cogumelos laminados
coentros frescos para polvilhar
pinhões ou sementes de girassol tostados q.b. (opcional)
Ingredientes para servir
125 g de iogurte natural sem açúcar
1 c. sobremesa de sumo de limão
sal fino a gosto
pimenta a gosto
1 pitada de cominhos em pó
Para o prato
250 g de quinoa branca
800 g de água
1 fio de azeite + 50 g de azeite
1 pitada de sal
2 dentes de alho
150 g de cebola roxa
70 g de pimento vermelho
100 g de cenoura
100 g de curgete
sal a gosto

Preparação

Numa taça, misture o iogurte, o sumo de limão, sal, pimenta e os cominhos em pó. Reserve no frigorífico

Introduza a quinoa no cesto e lave-a em água corrente. Escorra e reserve.

Coloque no copo a água e um fio de azeite. Introduza o cesto com a quinoa, tempere-a com uma pitada de sal e programe 30 minutos na Função Vapor (Y1: Lâmina de Mistura + 30 min. na vel. 1 com a Temperatura Máxima (ST)).

A meio da cozedura, envolva cuidadosamente a quinoa pela abertura da tampa com a ajuda da espátula. No final do tempo programado, verifique a cozedura da quinoa e, se necessário, programe mais uns minutos na mesma função.

Com a ajuda do cesto, escorra a quinoa e transfira-a para uma saladeira. Elimine a água do copo.

No copo seco, aqueça 50 g de azeite com os dentes de alho durante 5 minutos a 120ºC na velocidade 1 (Y1: Lâmina de Mistura + 6 min. a 100ºC na vel. 1). Retire os dentes de alho.

Corte a cebola às rodelas e o pimento, a cenoura e a curgete em juliana (tirinhas finas). Adicione tudo ao copo, temperando com sal e pimenta a gosto. Programe 7 minutos a 100ºC na Rotação Inversa com a velocidade 1 (Y1: Lâmina de Mistura + 7 min. a 100ºC na vel. 1), substituindo o copo de medição pelo cesto de cozinhar, promovendo a evaporação e evitando salpicos.

Junte a curcuma e o gengibre ralado finamente e envolva com a espátula suavemente.

Acrescente os cogumelos laminados e regule 4 minutos a 100ºC na Rotação Inversa com a velocidade 1 (Y1: Lâmina de Mistura + 4 min. a 100ºC na vel. 1), mantendo o cesto de cozinhar sobre a tampa.

Envolva os legumes com a quinoa. Se o molho da cozedura dos legumes for demasiado, escorra uma parte.

Salpique com coentros picados e pinhões ou sementes de girassol previamente tostados numa frigideira antiaderente (sem gordura).

Sirva de imediato, com o molho de iogurte à parte.