O clássico Pudim de Ovos, mas com o toque tropical do maracujá.
Ingredientes
500 ml de água
400 g de açúcar
50 g de toucinho
1 pau de canela
1 limão (casca)
15 gemas
50 ml de vinho do Porto
caramelo líquido q.b.
1 chávena de polpa de maracujá
½ chávena de açúcar mascavado
1 c. chá de amido de milho
Preparação
1.
• Coloque num tacho a água, o açúcar, o toucinho cortado em fatias bem finas, o pau de canela e a casca de limão.
2.
• Mexa até dissolver o açúcar e leve ao lume.
3.
• Quando começar a ferver, reduza para o lume para brando.
4.
• Deixe cozinhar e retire do lume quando atingir o ponto de fio (faça o teste: mergulhe o polegar e o indicador em água fria, coloque uma gota da calda entre ambos, afaste-os e veja se forma um fio).
5.
• Coe a calda para uma taça para lhe retirar a canela, o toucinho e as cascas de limão.
6.
• Coloque as gemas numa taça e mexa-as com um garfo.
7.
• Adicione o vinho do Porto e a calda que preparou, em fio, mexendo sempre.
8.
• Volte a coar o preparado, desta vez diretamente para uma forma de pudim (que tenha tampa), previamente untada com caramelo líquido no fundo e nas paredes.
9.
• Cubra a forma com folha de alumínio e depois coloque a tampa, de modo a não deixar passar ar.
10.
• Ponha a forma numa panela grande com 3 dedos de água.
11.
• Deixe a água ferver e baixe o lume para brando.
12.
• Tape a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos.
13.
• Num tacho, aqueça a polpa de maracujá com o açúcar mascavado.
14.
• Dilua o amido de milho num pouco de água e junte-o ao preparado.
15.
• Cozinhe até formar uma calda brilhante e grossa.
16.
• Sirva-a sobre o pudim desenformado e arrefecido.
