Sobremesa

Ovos Moles de Aveiro

30 min

8 pessoas

Médio

Médio

Faça uma viagem gastronomica por Aveiro sem sair de casa.

Ingredientes

  • 15 gemas de ovos
  • 400g açúcar
  • 1,5dl água
Preparação

Preparação

Coloque ao lume, num tacho, o açúcar e a água até atingir ponto de fio fraco, por volta dos 100ºC. Deixe arrefecer a calda abaixo dos 50ºC.

Adicione as gemas limpas de claras e rasgadas com uma faca, para não as mexer.

Leve novamente ao lume brando até começarem a engrossar, mexendo sempre com movimentos lentos em vaivém, de forma a não criar espuma.

Deixe esfriar e sirva em taças de cerâmica, com ou sem canela. Estes ovos moles, também se colocam em barricas, barquinhos ou envolvem-se em hóstias moldadas em diversas formas de elementos marinhos.