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Entrada

Ovo Mollet do Chef Pedro Nunes

Pedro Nunes

É hoje um chef reconhecido nacional e internacionalmente

60 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Subtil combinação de texturas e aromas bem no ponto!

Pedro Nunes

É hoje um chef reconhecido nacional e internacionalmente

Ingredientes

5 ovos
1 c. de sopa de manteiga
100g de mistura de cogumelos
1 molho pequeno de cebolinho
50g de farinha
50g de pão ralado
1dl de caldo de galinha
4 c. de sopa de natas
Um pouco de azeite
100g de folhas de espinafre fresco
1 dente de alho
Óleo para fritar q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Um pouco de Vinagre

Preparação

Coza quatro ovos durante 3,5 minutos (adicione um pouco de vinagre para a casca não romper). Esfrie os ovos em água com gelo. Descasque-os cuidadosamente e reserve. Num recipiente adicione a farinha e tempere com sal e pimenta.

Noutro recipiente bata um ovo e num terceiro coloque o pão ralado. De seguida, passe o ovo cozido no ovo batido e, logo após passar na farinha condimentada, passe novamente no ovo batido e, finalmente, no pão ralado. Pressione delicadamente o ovo para este fixar melhor o pão ralado.

Num tacho derreta a manteiga e estufe os cogumelos e cebolinho, até ficarem ligeiramente dourados, adicione o caldo de galinha, as natas e cozinhe em fogo lento durante 4 minutos.

Entretanto salteie as folhas de espinafre com um pouco de azeite e o dente de alho. Aqueça o óleo, mais ou menos a 170ºC e frite os ovos durante 2 minutos.