Migas da Sónia Alentejana

Name: Migas da Sónia Alentejana
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 700g de carne de porco de lombo cortada em cubinhos; 250g de entremeada cortada em tirinhas; 100g de linguiça cortada em rodelas; 3 dentes de alho; 2 c. de sopa de massa de pimentão; 2 folhas de louro; 200 ml de vinho branco; 90 ml de azeite; 50g de banha; 1 kg de batatas; Sal q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Um prato tradicional revisitado para convivas de palmo e meio.

Joana e Carolina

A simpatia transbordante de ambas cria momentos com um sabor muito especial

700g de carne de porco de lombo cortada em cubinhos
250g de entremeada cortada em tirinhas
100g de linguiça cortada em rodelas
3 dentes de alho
2 c. de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
90 ml de azeite
50g de banha
1 kg de batatas
Sal q.b.

1.

Numa tigela, junte o lombo e a entremeada. Adicione os alhos esmagados, as folhas de louro e a massa de pimentão. Mexa tudo muito bem.
2.

Regue com o vinho branco e deixe marinar durante 2 horas.
3.

Coza as batatas e reduza-as a puré.
4.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e a banha.
5.

Junte a carne escorrida e mexa. Deixe fritar a carne em lume forte. Quando a carne estiver pronta, adicione as rodelas de linguiça e deixe fritar.
6.

Depois da carne frita, retire-a para uma travessa.
7.

À gordura que ficou na frigideira, junte o puré de batata e misture muito bem. Deixe cozinhar, até que o puré fique uma pasta homogénea. Quando o puré estiver a descolar do fundo, retire.