Sobremesa

Macarons

55 min

40 pessoas

Difícil

Médio

De massa leve e crocante, os macarons vestem todas as cores possíveis e deliciam com o recheio cremoso. Aprenda a fazer em casa esta receita tipicamente Italiana.

Ingredientes

  • 325 g + 25 g de açúcar
  • 125 g de amêndoas sem pele
  • 100 g de claras (±3) à temperatura ambiente
  • Corante alimentar q.b. (opcional)
  • Papel vegetal
  • Recheio a gosto
Preparação

Preparação

  • Nota

Coloque 325 g de açúcar no copo e pulverize 30 segundos na velocidade 11. Retire e reserve.

Coloque as amêndoas e pulverize 45 segundos na velocidade 11.

Acrescente o açúcar reservado e programe 15 segundos na velocidade 6. Utilize a espátula para misturar mais um pouco e fazer descer o que se acumulou nas paredes do copo. Programe outra vez 15 segundos na velocidade 6.

Retire a mistura de açúcar e amêndoa do copo e passe-a por uma peneira ou coador. De seguida, peneire novamente. Reserve.

Lave e seque bem o copo. Monte o acessório misturador e deite 1 colher de chá de açúcar e as claras. Programe 3 minutos na velocidade 4. Quando faltar 1 minuto para terminar o tempo programado, deite o restante açúcar (cerca de 20 g) e o corante alimentar.

Transfira as claras para uma taça e adicione a mistura reservada de amêndoas e açúcar. Envolva suavemente com a espátula – em movimentos circulares – até obter uma mistura lisa e brilhante.

Prepare um saco de pasteleiro com uma boquilha lisa com cerca de 1 cm de diâmetro e coloque dentro o preparado obtido. Num tabuleiro forrado com papel vegetal forme pequenos “botões” com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro.

Deixe repousar 30 minutos antes de colocar no forno.

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Leve ao forno durante 13 a 15 minutos. Deixe arrefecer completamente (para que descolem facilmente do papel vegetal). Recheie pares de macarons a gosto.

Esta receita é um desafio “de chef”! É importante respeitar escrupulosamente todos os passos acima referidos. E se não correr bem à primeira, não desista!