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Legumes-á-brás

Vegetariano

Legumes à brás da Yammi

16 min

6 pessoas

Fácil

Médio

Os legumes à brás são uma alternativa vegan ao nosso tradicional bacalhau à brás. E verdade seja dita, não perdem em sabor. Descubra a nossa receita de legumes à brás:

Receitas Yämmi

Ingredientes

  • 300 gr de alho-francês (parte branca)
  • 80 ml de azeite
  • 300 g de cenoura
  • 300 g de curgete (com casca)
  • 250 g de batata palha
  • 6 ovos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeite para untar
  • coentros (ou salsa) picados a gosto
  • 120 g de azeitonas pretas
Preparação
Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás Legumes-á-brás

Preparação

Substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura.

Corte o alho-francês às rodelas e coloque-o no copo. Junte o azeite e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºc.

Corte a cenoura às tiras (em ‘juliana’) e a curgete aos cubos.

Junte a cenoura ao preparado do copo e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºc.

Acrescente a curgete e cozinhe durante 4 minutos na velocidade 1 a 100ºc.

Retire a mistura para um recipiente grande, coando o excesso de líquido criado durante a cozedura com o cesto de cozinhar. Junte a batata palha aos legumes e envolva com a espátula.

Sem lavar o copo, coloque os ovos, sal e pimenta a gosto e programe 15 segundos na velocidade 4.

Numa frigideira grande untada com azeite, leve ao lume os legumes com a batata palha, os ovos batidos e coentros picados. Envolva a mistura até que os ovos estejam cozinhados.

Acrescente as azeitonas e sirva de imediato.

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