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Gelados
Gelado de azoto líquido
4 pessoas
Difícil
Alto
Fazer gelado sem ir ao congelador? Aventure-se numa experiência memorável na cozinha com a técnica do azoto líquido! Estivemos no Rock in Rio Lisboa 2022 com a Cozinha do Rock e desafiámos os visitantes a elaborarem deliciosas receitas inovadoras e dignas de Chef.
Ingredientes
- Sorbet de ananás e manjericão
- 250 gr ananás extra sweet
- 125 gr água
- 110 gr açúcar para compotas
- 10 gr dextrose
- 7 gr manjericão fresco
- Sorbet de framboesa
- 335 gr framboesas congeladas
- 20 gr açúcar invertido
- 35 gr dextrose
- 90 gr açúcar para compotas
- 200 gr água
- Cones de chocolate
Preparação
