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Sopa

Gaspacho Verde

Name: Gaspacho Verde
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cebolas; 600 g de pepino; 300 g de funcho; 250 g de rúcula; azeite q.b.; vinagre de vinho tinto q.b.; 4 delícias do mar desfiadas; 1 ovo cozido; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.

15 min

4 pessoas

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Económico

Uma sopa rápida e económica.

Low Cost

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Ingredientes

2 cebolas
600 g de pepino
300 g de funcho
250 g de rúcula
azeite q.b.
vinagre de vinho tinto q.b.
4 delícias do mar desfiadas
1 ovo cozido
sal e pimenta q.b.

Preparação

Descasque as cebolas e o pepino e corte-os em pedaços.

Coloque num robô de cozinha ou num liquidificador as cebolas, o pepino, o funcho e a rúcula. Bata tudo muito bem e em seguida adicione um fio de azeite e bata novamente, até obter uma mistura mais emulsionada.

Tempere com sal, pimenta e vinagre e adicione o ovo cozido ralado e as delícias desfiadas. Leve ao frio e polvilhe com manjericão picado antes de servir.