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Vegetariano

Feijoada vegetariana

38 min

0 pessoas

Médio

A feijoada vegetariana, com legumes de inverno, é uma típica receita portuguesa, mas sem a carne habitual. Com muito sabor e cor à mistura, é uma opção saudável para levar à mesa. Experimente.

Continente Magazine Receitas Yämmi feijão

Ingredientes

350 g de couve branca
120 g de cebola
80 g de alho-francês
1 dente de alho
140 g de tomate aos pedaços (de lata)
60 g de azeite
100 g de vinho branco
400 g de água
150 g de cenoura
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
sal q.b.
piripíri q.b. (opcional)
200 g de tofu
1 chouriço vegetariano (200 g)
150 g de abóbora
200 g de cogumelos inteiros
1000 g de feijão-manteiga cozido e escorrido

Preparação

Corte a couve branca em tiras finas e escalde-a em água a ferver. Reserve.

Coloque no copo a cebola e o alho-francês cortados aos pedaços, o dente de alho, o tomate e o azeite e pressione 1 ou 2 vezes a Função Triturar (Y1: Lâmina de corte + 10 seg., vel. 5). De seguida, regule 7 minutos, a 120ºC, na velocidade 1 (Y1: Lâmina de mistura + 8 min., 100ºC, vel. 1).

Acrescente o vinho e programe mais 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 1 (Y1: Lâmina de mistura + 5 min., 100ºC, vel. 1). Adicione a água, a cenoura cortada às rodelas (com cerca de 0,5 cm de espessura), a folha de louro, o caldo de legumes, sal e piripíri a gosto (opcional).

Disponha no tabuleiro inferior da bandeja de vapor a couve reservada e no tabuleiro superior o tofu cortado aos cubos (2 x 2 cm) e o chouriço inteiro (sem a película exterior).

Coloque a bandeja sobre o copo e programe 15 minutos na Função Vapor com a velocidade 1 e a Rotação Inversa (Y1: Lâmina de mistura + 15 min., Temperatura Máxima (ST), vel. 1).

No final do tempo programado, retire a bandeja e acrescente no copo a abóbora cortada em cubos (2,5 x 2,5 cm) e os cogumelos cortados em 4 ou 6 partes (se forem grandes). Envolva com a espátula, recoloque a bandeja sobre o copo e coza mais 8 minutos na Função Vapor com a velocidade 1 e a Rotação Inversa (Y1: Lâmina de mistura + 8 min., Temperatura Máxima (ST), vel. 1). Retire a bandeja de vapor e mantenha-a com a tampa fechada.

Adicione o feijão escorrido ao preparado do copo, envolva com a espátula e programe 2 minutos, a 100ºC, na velocidade 1, com a Rotação Inversa (Y1: Lâmina de mistura + 2 min., 100ºC, vel. 1).

Disponha a couve, o tofu e o chouriço cortado em rodelas numa taça grande de servir, acrescente o preparado do copo e envolva com a espátula. Retire a folha de louro. Sirva com arroz branco.