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Entrada

Falafel de grão-de-bico

Name: Falafel de grão-de-bico
Total time: 61 min
Yield: 0
Ingredients: 200g grão-de-bico seco; 1 dente de alho; 75g de cebola; 1/2 c. de chá de cominhos em pó; 1 ramo de salsa; 1 ramo de coentros; sal e pimenta a gosto; 1 c. de sopa de sementes de sésamo; azeite para untar; óleo para fritar; papel absorvente; 250 g de iogurte grego; 1 dente de alho; 1/2 limão (sumo); 20 folhas de hortelã; sal q.b.; 1 pitada de cominhos

61 min

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Fácil

Médio

Viaje à boleia desta receita de falafel de grão de bico, um portal para um lugar de sabores e aromas exóticos. Sirva num almoço ou lanche especial e desfrute.

Receitas Yämmi grão-de-bico

Ingredientes

200g grão-de-bico seco
1 dente de alho
75g de cebola
1/2 c. de chá de cominhos em pó
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
sal e pimenta a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo
azeite para untar
óleo para fritar
papel absorvente
Molho de iogurte e hortelã
250 g de iogurte grego
1 dente de alho
1/2 limão (sumo)
20 folhas de hortelã
sal q.b.
1 pitada de cominhos

Preparação

Nota:
Dica:

Demolhe o grão-de-bico em água durante 12 horas. Seque-o muito bem com papel absorvente.

Coloque no copo o grão-de-bico, o dente de alho, a cebola, os cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto e programe 10 segundos na velocidade 8.

Baixe com a espátula o que se poderá ter acumulado nas paredes do copo e regule mais 10 segundos na velocidade 8.

Envolva o preparado com a espátula e acrescente as sementes de sésamo, envolvendo 10 segundos na velocidade 4.

Faça bolinhas com cerca de 30 g cada (se necessário unte ligeiramente as mãos com azeite), coloque-as num tabuleiro untado com muito pouco azeite e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Frite-as em óleo bem quente e escorra o excesso de gordura com papel absorvente.

Para o molho, coloque no copo 125 g de iogurte, o dente de alho, o sumo de limão, a hortelã, sal a gosto e cominhos e programe 15 segundos na velocidade 5. Se necessário, faça descer com a ajuda da espátula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos na mesma velocidade.

Acrescente o restante iogurte, misture com a espátula e refrigere.

Sirva os falafel com o molho de iogurte.

É muito importante secar bem o grão com papel absorvente, para que as bolinhas não se desfaçam ao fritar

Sirva com pão pita.