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Carne

Espetadas de Frango Marinadas com Molho de Amendoim e Arroz de Lima

Name: Espetadas de Frango Marinadas com Molho de Amendoim e Arroz de Lima
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 4 peitos de frango em tiras; 1 lata de leite de coco; 250g de amendoim; 4 limas; 1 laranja; 200g de gengibre fresco ralado; 600g de arroz basmati; 2 malaguetas secas às rodelas; sal q.b; pimenta branca q.b; pimenta rosa q.b; 8 palitos grandes de espetada; azeite q.b

130 min

4 pessoas

Médio

Económico

Prepare uma refeição deliciosa com ingredientes menos dispendiosos.

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Ingredientes

4 peitos de frango em tiras
1 lata de leite de coco
250g de amendoim
4 limas
1 laranja
200g de gengibre fresco ralado
600g de arroz basmati
2 malaguetas secas às rodelas
sal q.b
pimenta branca q.b
pimenta rosa q.b
8 palitos grandes de espetada
azeite q.b

Preparação

Num recipiente faça a marinada, colocando o frango, o sal, as pimentas, o gengibre ralado, um fio de azeite, as malaguetas, o sumo, e a raspa da laranja e de duas limas. Deixe marinar durante 1h30.

Coza o arroz em água abundante, escorra e arrefeça em água fria. Reserve. Aqueça uma frigideira. Junte os amendoins e mexa sempre até ficarem dourados. Triture os amendoins até ficarem pó.

Coloque o pó de amendoim numa taça. Junte o leite de coco até obter a textura de molho. Coloque o frango nos espetos. Aqueça o forno a 180ºC. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer muito bem. Frite a espetada até ganhar cor de ambos os lados.

Leve as espetadas ao forno durante cerca de 10 minutos para que terminem de cozinhar. Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve ao lume. Junte o arroz e deixe saltear. Adicione a raspa de 2 limas. Reserve. Aqueça o molho e junte um pouco de sal e pimenta.

Sirva as espetadas com o molho e acompanhe com o arroz.