Dourada do Algarve com Gnocchi

Name: Dourada do Algarve com Gnocchi
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Douradas do Algarve Média; 100g de azeite; 10g de sal; 5g de pimentão doce; 30g de coentros; 60g de cebola roxa; 500g de batata doce; 200g de farinha; 2 ovos; 50g de limão; 100g de manteiga

Prep: 30 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Um peixe delicioso directamente do Algarve para o concurso Vai de Carrinho da TVI.

Chef Chakall

2 Douradas do Algarve Média
100g de azeite
10g de sal
5g de pimentão doce
30g de coentros
60g de cebola roxa
500g de batata doce
200g de farinha
2 ovos
50g de limão
100g de manteiga

1.

Comece por limpar e filetar as douradas. De seguida retire as espinhas. Faça uns cortes na pele (para não encolher).
2.

Numa frigideira, cozinhe os filetes de dourada em azeite (adicione sal).
Molho para a Dourada
1.

Corte cebola em brunoise e pique coentros.
2.

Numa taça coloque azeite, sal, pimentão doce, coentros, cebola e o sumo de meio limão. Misture e reserve.
Gnocchi
1.

Coloque água e sal numa panela ao lume para cozer as batatas. Quando estiverem cozidas, retire a pele.
2.

Passe as batatas pela peneira com ajuda de uma cuia até obter puré.
3.

Misture ovos numa taça e adicione o puré.
4.

Estique o preparado na bancada e adicione a farinha aos poucos sem trabalhar em demasia. Confirme que está ok de sal. Enrole e corte para cozer numa panela com água e sal.
5.

Depois de cozido, retire da água e salteie em manteiga.
6.

Emprate os filete com os gnocchi e molho da dourada.