Crème brulée de café e chocolate

Name: Crème brulée de café e chocolate
Prep time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 600 ml de natas frescas (ou normais); 350 ml de leite; 1 café expresso forte; 145 g de açúcar; sal q.b.; 100 g de chocolate de culinária; 1 vagem de baunilha; 8 gemas; açúcar moreno q.b.

Prep: 40 min

Fácil

8 pessoas

Económico

Crème brulée de café e chocolate, uma receita deliciosa

600 ml de natas frescas (ou normais)
350 ml de leite
1 café expresso forte
145 g de açúcar
sal q.b.
100 g de chocolate de culinária
1 vagem de baunilha
8 gemas
açúcar moreno q.b.

1.

Leve ao lume as natas com o leite, o café, 100 g de açúcar e uma pitada de sal sem deixar levantar fervura
2.

Quando estiver bem quente, retire do lume e junte o chocolate partido aos bocados e a vagem de baunilha, aberta ao meio e sem as sementes, e mexa bem
3.

Deixe em infusão por cerca de 10 minutos
4.

Coloque as gemas numa tigela, junte o restante açúcar
e mexa com a ajuda de umas varas, mas sem bater
5.

Com a ajuda de um passador, coe o preparado que levou ao lume e verta-o cuidadosamente sobre as gemas, mexendo sempre
6.

Coloque num tabuleiro de forno, em banho-maria, taças individuais (que possam ir ao forno) e encha-as com o creme
7.

Tape-as com folha de alumínio e, com cuidado, leve-as ao forno a 160ºC por cerca de 20 minutos
8.

Retire-as do forno e coloque-as no frigorífico no
mínimo por 2 horas
9.

Quando o creme estiver bem frio, polvilhe-o com açúcar moreno e, com a ajuda de um queimador, caramelize-o até ficar bem vidrado