Creme Aveludado de Camarão

Name: Creme Aveludado de Camarão
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 400 g de camarões; Água q.b.; 1 alho francês cortado às rodelas; 60 g de margarina; 1,5 dl de vinho branco; 7,5 dl de molho bechamel; 2,5 dl de natas; 1 dl de vinho xerez; Folhas de coentros q.b.; Sal e pimenta q.b.; Sal e pimenta q.b.

Prep: 50 min

Médio

4 pessoas

Alto

Supreenda-se com o paladar perfeito deste creme.

400 g de camarões
Água q.b.
1 alho francês cortado às rodelas
60 g de margarina
1,5 dl de vinho branco
7,5 dl de molho bechamel
2,5 dl de natas
1 dl de vinho xerez
Folhas de coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

1.

Coza os camarões e reserve a água. Descasque-os e passe pelo passe-vite as cascas e as cabeças juntamente com 2 dl de água da cozedura dos camarões. Coe o caldo e reserve.
2.

Faça um estufado com o alho francês e a margarina em lume brando. Adicione os camarões, reservando alguns para decorar. Regue com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe apurar por cerca de 10 minutos.
3.

Reduza o preparado a puré, com uma varinha mágica e reserve. Junte o caldo e o molho bechamel e leve ao lume por 5 minutos.
4.

Adicione as natas e o xerez. Retifique de sal e pimenta e deixe apurar por 3 a 4 minutos sem deixar ferver.
5.

Sirva o creme em tigelas de sopa, decore com os camarões reservados, folhas de coentros e, se desejar, quadradinhos de pão frito.