Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
Ingredientes
Ovos
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Margarina q.b.
Água
1 Colher de sopa de natas
Preparação
Preparação
Cozer
Estrelar
Mexer
Escalfar
Colocar os ovos num tacho com água a ferver e deixar cozer durante 10 minutos aproximadamente.
Numa frigideira colocar um pouco de manteiga, quando começar a derreter deitar o ovo e deixar cozinhar até à consistência desejada. Temperar com uma pitada de sal.
Juntar uma colher de natas aos ovos e bater.
Numa frigideira colocar um pouco de manteiga, quando começar a derreter deitar os ovos e mexer enquanto vão solidificando. Temperar com uma pitada de sal.
Levar uma panela ao lume com água e um pouco de vinagre. Quando levantar fervura partir cuidadosamente a casca do ovo e deitar o conteúdo dentro da de uma concha de servir. Mergulhar na água fervente e deixar solidificar entre 2 a 3 minutos, retirando de seguida. A concha irá facilitar o processo e evitar que os ovos se desmanchem.
