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Peixe
Cones com tártaro de atum e falso caviar
4 pessoas
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Estivemos no Rock in Rio Lisboa 2022 com a Cozinha do Rock e desafiámos os visitantes a elaborarem receitas de Chef! Experimente estes cones de tártaro de atum e falso caviar em casa e supere o desafio!
Ingredientes
- 230 ml sumo de maracujá
- 100 ml água do uso
- 3,3 gr alginato
- 250 ml banho de cálcio
- água q.b.
- atum fresco
- chalotas a gosto
- malagueta vermelha q.b.
- cebolinho q.b.
- gengibre fresco q.b.
- mel a gosto
- molho de soja q.b.
- óleo de sésamo q.b.
- sementes de sésamo q.b.
- 4 mini cones de carbono
Preparação
