O seu percurso de cozinha está intrinsecamente ligado ao projecto do Restaurante A Taberna
Ingredientes
Cogumelos Pleurotes q.b.
Queijo Rabaçal q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Flor de Sal q.b.
Alho q.b.
Cogumelos Shitake q.b.
Preparação
Preparação
Assar os cogumelos Pleurotes na brasa com flor de sal regados com molho de azeite, alho e sal preparado previamente em frigideira de forma rápida.
Levar os cogumelos Shitake ao forno com uma pequena cobertura de queijo Rabaçal e orégãos frescos. Dispor os Pleurotes em prato de sobremesa em leque, regando-se uniformemente com o molho.
Os Shitake vão à mesa no prato de forno, adornados com algumas folhas de orégãos frescos.
