Ceviche de robalo com tapioca e maracujá

Name: Ceviche de robalo com tapioca e maracujá
Prep time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de tapioca; 250 ml de água; Sal e pimenta a gosto; Casca de lima (só a parte verde); 400 g de lombo de robalo; ½ malagueta vermelha picada; 1 cebola roxa pequena picada; ½ pimento vermelho picado; 2 c. de sopa de coentros picados; 2 c. de sopa de sumo de lima; 2 c. de sopa de sumo de laranja; 1 c. de sopa de azeite; 4 maracujás (polpa); Flor de sal q.b.

Prep: 150 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Ceviche com um toque tropical de maracujá.

Para a tapioca
50 g de tapioca
250 ml de água
Sal e pimenta a gosto
Casca de lima (só a parte verde)
Para o ceviche:
400 g de lombo de robalo
½ malagueta vermelha picada
1 cebola roxa pequena picada
½ pimento vermelho picado
2 c. de sopa de coentros picados
2 c. de sopa de sumo de lima
2 c. de sopa de sumo de laranja
1 c. de sopa de azeite
4 maracujás (polpa)
Flor de sal q.b.

1.

Comece por preparar a tapioca. Coloque-a numa taça e cubra com bastante água, para hidratar bem e aumentar de tamanho (cerca de 1 hora).
2.

Transfira para um tachinho, junte a água, o sal, a pimenta e a casca de lima e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo sempre, até ficar bem macia. Reserve e deixe arrefecer.
3.

Para o ceviche, coloque numa taça o robalo cortado em cubos, juntamente com a malagueta, a cebola, o pimento e os coentros. Envolva bem e junte o sumo de lima.
4.

Deixe repousar durante 10 minutos. Adicione o sumo de laranja, o azeite, a polpa de maracujá e a tapioca e envolva novamente. Tempere com a flor de sal e leve ao frigorífico até servir.