Caril de abóbora

Name: Caril de abóbora
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. sopa de óleo de coco prensado a frio Bio Urtekram; 1 cebola roxa; 4 dentes de alho; 1 c. chá de grãos de mostarda; 1 c. sopa de gengibre ralado; 1 c. chá de cominhos moídos; 1 malagueta vermelha; 1 c. sopa de garam masala; 600 g de abóbora em cubos congelada Continente; 1 curgete; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 c. chá de canela; 1 c. sopa de mel; 2 chávenas de leite de coco; coentros q.b.

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Um prato saudável e rico em sabor.

2 c. sopa de óleo de coco prensado a frio Bio Urtekram
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1 c. chá de grãos de mostarda
1 c. sopa de gengibre ralado
1 c. chá de cominhos moídos
1 malagueta vermelha
1 c. sopa de garam masala
600 g de abóbora em cubos congelada Continente
1 curgete
sal e pimenta q.b.
1 c. chá de canela
1 c. sopa de mel
2 chávenas de leite de coco
coentros q.b.

1.

Aqueça o óleo de coco num tacho médio e refogue a cebola e os dentes de alho, tudo picado finamente, até ficarem bem tenros.
2.

Quando o refogado estiver pronto, adicione a mostarda, o gengibre e os cominhos e misture bem.
3.

Junte a malagueta picada finamente e a garam masala e cozinhe por cerca de 2 minutos.
4.

Adicione a abóbora previamente descongelada e a curgete cortada em cubos e misture bem no refogado. Tape o tacho e baixe o lume para deixar os legumes suarem por cerca de 3 minutos. Abra e misture de novo.
5.

Se precisar de adicionar um pouco mais de óleo de coco, faça-o colher a colher, para não acrescentar demasiado.
6.

Quando os legumes estiverem tenros, tempere com sal, pimenta, a canela e o mel. Junte o leite de coco e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando.
7.

Sirva polvilhado com coentros picados.