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Peixe

Carapaus Fritos e Ressuados

Chef Hélio Loureiro

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

30 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Um receita invulgar, mas fácil de preparar.

Chef Hélio Loureiro

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Ingredientes

  • 1 kg de carapaus
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 dl de vinagre
  • azeite para a fritura
Preparação

Preparação

Fritam-se os carapaus, depois de devidamente limpos, em azeite bem quente.

Tiram-se para um tacho de barro, sem escorrer, tapando o tacho para se fazer o ressuado (antes tem-se salpicado com os dentes de alho picados, o louro e o vinagre) e repete-se a operação tantas vezes quantas forem precisas.

Servem-se só passados dois dias.

Combina com

Vinho Branco

Vinho Branco

Vinho Rosé

Vinho Rosé

Vinho Verde

Vinho Verde

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