Bolo de Mousse de Chocolate Negro e Merengue com Coulis de Frutos Silvestres

Name: Bolo de Mousse de Chocolate Negro e Merengue com Coulis de Frutos Silvestres
Prep time: 120 min
Yield: 6

Prep: 120 min

Médio

6 pessoas

Médio

Um bolo de comer e chorar por mais.

Para o Merengue
3 claras
120 g de açúcar fino
120 g de açúcar em pó
1 c. café de extrato de baunilha
Para o Mousse
300 g de chocolate negro
10 cl de leite
3 gemas
40 g de manteiga amolecida
6 claras
Para o Coulis de Frutos Silvestres
400 g de mistura de frutos silvestres congelados Continente
50 g de açúcar
sumo de limão q.b.

1.

• Comece por fazer o merengue.
2.

• Numa tigela, bata as claras até começarem a levantar em castelo.
3.

• Quando estiverem com alguma espuma, junte o açúcar fino, colher a colher, e bata até obter uma consistência bem rija.
4.

• Adicione de seguida o açúcar em pó, aos poucos, e envolva com uma espátula.
5.

• Por fim, acrescente o extrato de baunilha e envolva.
6.

• Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque no mesmo o merengue, dando-lhe a forma de dois círculos com uma altura de cerca de 1 centímetro.
7.

• Leve ao forno pré-aquecido a 130ºC por cerca de 90 minutos.
8.

• Prepare a mousse.
9.

• Coloque o chocolate partido em pedaços pequenos numa tigela de inox em banho-maria.
10.

• Leve o leite a ferver e verta-o sobre o chocolate, mexendo até que este derreta.
11.

• Adicione as gemas ao chocolate, mexendo bem.
12.

• Retire do banho-maria.
13.

• Junte a manteiga e envolva.
14.

• Numa outra tigela, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
15.

• Envolva-as no preparado de chocolate e reserve.
16.

• Para o coulis, coloque numa frigideira os frutos silvestres e o açúcar e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
17.

• Retire do lume, junte umas gotas de sumo de limão e reserve no frio.
18.

• Forre uma tarteira lisa com película aderente.
19.

• Verta para a mesma um ⅓ da mousse e coloque um disco de merengue por cima.
20.

• Faça outra camada de mousse, coloque o outro merengue e acabe com uma camada de mousse.
21.

• Tape, ajuste dos lados e leve ao congelador por pelo menos 90 minutos.
22.

• Sirva com o molho de frutos silvestres.