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Sobremesa

Bolo de Mandioca com Calda de Citrinos

Name: Bolo de Mandioca com Calda de Citrinos
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: 3 laranjas (raspa e sumo); 400 g de mandioca; 5 ovos; 180 g de açúcar + 4 c. sopa de açúcar; 30 g de manteiga amolecida; ½ c. chá de canela; 80 g de farinha; 80 g de miolo de amêndoa triturado; 1 dl de água; 1 cálice de licor de laranja; 1 lima (sumos e raspa); Água e sal q.b.

60 min

6 pessoas

Médio

Económico

Partilhamos consigo esta sugestão para acompanhar o chá da tarde.

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Ingredientes

3 laranjas (raspa e sumo)
400 g de mandioca
5 ovos
180 g de açúcar + 4 c. sopa de açúcar
30 g de manteiga amolecida
½ c. chá de canela
80 g de farinha
80 g de miolo de amêndoa triturado
1 dl de água
1 cálice de licor de laranja
1 lima (sumos e raspa)
Água e sal q.b.

Preparação

Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe ferver. Coloque a mandioca, previamente lavada e partida ao meio. Depois de cozida escorra, descasque e esmague a mandioca com um garfo. Reserve.

Numa tigela, bata as gemas com 180 g de açúcar até ficarem esbranquiçadas. Adicione a manteiga, a canela e a raspa e sumo de 1 laranja. Junte o puré de mandioca, a farinha e 70 g de miolo de amêndoa.

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhe com a restante amêndoa e verta o preparado na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante 45 minutos.

Para fazer a calda, leve ao lume 1 dl de água com 4 colheres de sopa de açúcar o sumo e raspa de 1 lima e de 2 laranjas e deixe ferver. Retire do lume e adicione o licor de laranja.

Com um palito, pique o bolo na parte superior e regue com a calda de citrinos. Coloque-o numa travessa e pode decorar com tiras muito finas de casca (sem a parte branca) de laranja e lima.