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Sobremesa

Bolo de Chocolate Especial

Name: Bolo de Chocolate Especial
Total time: 54 min
Yield: 8
Ingredients: 50g de amêndoa; 6 ovos; pitada de sal; 150g de manteiga amolecida; 200g de chocolate preto; 100g de farinha sem fermento; manteiga para untar; farinha para polvilhar; 200 ml de natas; 200 g de chocolate preto (ou para culinária); 1 c. de sopa de manteiga; compota de pêssego q.b.; 150g de açúcar

54 min

8 pessoas

Médio

Existe uma boa razão para que o bolo de chocolate seja um clássico e favorito de tantas pessoas: é simplesmente delicioso. E, com esta receita, muito simples de preparar. Veja como.

Receitas Yämmi Chocolate

Ingredientes

50g de amêndoa
6 ovos
pitada de sal
150g de manteiga amolecida
200g de chocolate preto
100g de farinha sem fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar
Para o recheio e cobertura
200 ml de natas
200 g de chocolate preto (ou para culinária)
1 c. de sopa de manteiga
compota de pêssego q.b.
150g de açúcar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a amêndoa no copo e pique durante 20 segundos na velocidade 9. Retire e reserve. Lave e seque bem o copo e insira o acessório misturador sobre a lâmina. Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e programe 4 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.

No copo limpo e seco, volte a inserir o acessório misturador. Coloque a manteiga amolecida e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 3. Adicione o chocolate aos pedaços pequenos e regule 4 minutos na velocidade 2 a 50ºC. Programe 6 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, adicione as gemas, lentamente, pelo orifício da tampa. Por fim, junte a farinha e a amêndoa ralada e programe 30 segundos na velocidade 4.

Junte as claras em castelo e programe 30 segundos na velocidade 2. Se necessário, envolva suavemente com a espátula, sem mexer. Transfira o preparado para uma forma redonda (com cerca de 25 cm) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer durante 1 hora.

Prepare a cobertura: coloque as natas no copo (limpo e seco) e programe 3 minutos na velocidade 2 a 70ºC. Adicione o chocolate partido aos pedaços pequenos, aguarde um pouco para amolecer e programe 2 minutos na velocidade 2 a 37ºC. Junte a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 2 a 37ºC.

Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com a compota de pêssego. Coloque a parte de cima do bolo sobre o recheio e termine com a cobertura de chocolate. Deixe repousar 2 horas antes de servir.