Baklava

Coloque o açúcar e a água fria numa panela e leve ao lume, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.

Adicione o mel e os cravinhos inteiros e mexa.

Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por 25 minutos.

Retire o xarope do lume e deixe arrefecer até ficar morno.

Junte o sumo de limão, envolva e remova os cravinhos. Reserve.

Num robô de cozinha, coloque os pistachos, as nozes e as amêndoas e triture tudo grosseiramente.

Transfira o preparado para uma tigela e adicione o açúcar, a canela e o cravinho e misture bem.

Desenrole a massa.

Pincele um tabuleiro com um pouco da manteiga derretida.

Coloque no mesmo uma folha de massa (pode dobrá-la ao meio, se necessário) e pincele-a com manteiga derretida.

Repita esse processo até ter usado cerca de ⅓ da massa.

De seguida, distribua metade da mistura de nozes uniformemente sobre a massa.

Faça depois nova camada de folhas, usando mais ⅓ da massa e espalhe por cima a restante mistura de nozes.

Acabe com as restantes folhas, pincelando a última também com manteiga.

Usando uma faca afiada, corte a baklava em forma de diamante.

Coloque-a na prateleira central do forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhe por 35 a 45 minutos, até ficar dourada.

Retire-a do forno e regue-a com a calda.

Deixe que arrefeça completamente por algumas horas antes de servir.