Sobremesa

Baba de camelo

14 min

6 pessoas

Fácil

Médio

A baba de camelo combina o delicioso sabor a leite condensado com a inconfundível textura da amêndoa torrada. Para desfrutar até à última colher.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 80 g de amêndoa laminada tostada (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de leite condensado cozido (400 g aprox.)
Preparação

Preparação

  • Nota

Separe as gemas das claras.

Triture a amêndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Lave e seque bem o copo. Insira o acessório misturador sobre a lâmina, junte as claras e uma pitada de sal e programe 4 minutos na velocidade 4 (retirando o copo de medição para promover a entrada de ar). Retire e reserve as claras.

Sem lavar o copo e com o misturador montado, coloque no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando 2 minutos, a 37°C, na velocidade 3 (com o copo de medição colocado sobre a tampa):

Adicione as claras em castelo e envolva com a espátula, suavemente, até a mousse ficar homogénea.

Leve ao frigorífico até ficar consistente. Na altura de servir polvilhe com a amêndoa reservada.

Para cozer o leite condensado em casa, retire o rótulo da lata, coloque-a num tacho ou na panela de pressão coberta com água e coza durante 1 hora ou 40 minutos respetivamente.