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Ver tudo em animaisArroz de Pato em Camadas de Legumes e Fumeiro
Prep: 90 min
Médio
4 pessoas
Alto
Um prato rico de sabores, que alimenta a boa disposição e a conversa à mesa.
Ingredientes
- 1200 g de pato
- 1 orelha de porco fumada
- 1 chouriço (100 g)
- 100 g de salpicão
- 1 couve lombarda pequena
- 200 g de cenoura
- 240 g de arroz
- 2 cebolas médias
- Sal
- Pimenta preta q.b.
- Azeite
- Gema de ovo
Preparação
-
1.
Dessalgue a orelha de porco. Coza o pato, a orelha de porco, o salpicão e a chouriça em água temperada com sal e pimenta preta. Guarde a água da cozedura. Retire as carnes e desfie retirando todos os ossos e peles ao pato.
-
2.
Corte a orelha de porco em cubos pequenos. Faça um refogado com cebola picada e azeite, junte o arroz e mexa bem. Regue com a calda da cozedura (o dobro da quantidade do arroz) e retifique o tempero. Deixe cozer em lume brando.
-
3.
Coza a couve e a cenoura na calda da cozedura do pato e quando estiverem cozidos escorra-os bem. Numa assadeira coloque uma camada de arroz, uma de carnes desfiadas e cortadas, outra de legumes e por fim, uma camada de arroz. Pinte com gema de ovo e leve de novo ao forno a tostar.
