Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais
60 min
4 pessoas
Médio
Médio
Um excelente prato de carnes para relembrar os tempos de infância.
Justa Nobre
Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais
Ingredientes
500g de carne de vaca
200g de carne de porco ou um pedaço de presunto
1 chouriço de carne ou ½ salpicão
½ galinha
2 cebolas
Salsa
Serpão
1 kg de arroz
Sal
Pimenta
1 colher de chá de açafrão
Preparação
Preparação
Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas, a salsa e o serpão. Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e junta-se-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma cebola às rodelas e um ramo de salsa.
Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, junta-se-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.
