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Ver tudo em gravidez e bebéAnimais
Ver tudo em animaisAçorda de berbigão com carapau frito
Prep: 30 min
Fácil
2 pessoas
Económico
Descubra como usar o carapau para fazer açorda de berbigão em casa, de forma simples, prática e deliciosa.
Ingredientes
- 500gr de carapau
- 1kg de berbigão
- 2L caldo de legumes
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- Pão
- 1 molho de coentros
- Farinha de milho q.b
- Azeite q.b
- Sal q.b
- Vinho branco q.b
Preparação
- PARA A AÇORDA:
-
1.
Num tacho, colocar o caldo de peixe feito previamente com cebola, alho, aipo, cenoura, tomate, vinho e as espinhas do peixe.
-
2.
Noutro tacho, fazer um refogado com cebola picada, alho picado e azeite, e quando estiver bem quente colocar o berbigão, os talos de coentros picados, e um pouco de vinho branco. Aguardar 30 segundos para o berbigão abrir e retirar do lume. Separar as cascas, o caldo e o berbigão. Reservar.
-
3.
Numa taça, colocar o pão cortado aos cubos (de preferência com alguns dias) e temperar com azeite, sal e duas colheres de caldo.
-
4.
Fazer um novo refogado com talos de coentros e juntar o pão. Mexer para envolver o pão e o refogado. Ir desfazendo o pão com uma colher. Juntar lentamente o caldo do berbigão e azeite q.b., para que ganhe a consistência certa. Juntar depois o berbigão e algumas folhas de coentros cortadas grosseiramente.
-
5.
Acrescentar o pão, mexer bem para retirar a humidade excessiva e colocar num prato.
- PARA O CARAPAU:
-
1.
Retirar as laterais aos carapaus e retirar as espinhas.
-
2.
Colocar farinha de milho num prato e temperar com sal.
-
3.
Passar os carapaus por farinha, retirar o excesso e temperar o peixe com um pouco de sal. Colocar o peixe no óleo previamente aquecido. Quando estiver com uma cor dourada, retirar.
-
4.
Servir com a açorda e finalizar com coentros.
